2008年产的的四时春普洱茶

时间:2020-08-24 14:43 作者:东卓普洱 来源:普洱品味茶园

结合普洱茶发酵过程中主要微生物的消长变化与品质关系的研究结果可知:普洱茶制作过程中微生物的菌种变化是极其复杂的

从不同处理比较分析可知,黑曲霉始终处于优势地位,酵母菌的总数居次,细菌数目极少,没有发现有致病细菌

无论普洱茶的后发酵还是渥堆过程中,微生物都对普洱茶的品质形成产生了至关重要的作用

细菌

细菌与普洱茶在普洱茶渥堆过程中,细菌数目极少,没有发现致病细菌,这是各种微生物之间拮抗作用的结果

如酵母和霉菌的大量繁衍,能抑制细菌的生长

同时,国内外研究表明,茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖

在普洱茶的发酵过程中,除上述几种微生物外,还有少量和极少量未检出的微生物

茶山地理:勐腊县最北部,今属象明乡管辖,涵盖19个自然村,面积360平方公里,海拔跨度较大,从600米至1900米皆有分布

其中曼松茶山海拔1340米

原本普洱茶历史上是沒有熟茶之说的,普洱茶辉煌的历史也不是现在,而是清代,并且,只流通于皇室权贵,那个时期,普通人是喝不起普洱茶的,普洱熟茶的历史很短暂,诞生于上个世纪70年代,仅有40来年的历史,这是一个全新的制茶工艺

揉捻的传统制茶以手工进行揉茶,且依茶菁粗细,分粗揉与复揉二次,尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉

现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理,而后再人力进行部份加工或挑拣

传统揉捻工艺一般都是手工揉捻,但由于现在市场对于茶叶的需求量比较大,有些时候会使用机械设备进行揉捻,而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块,以现在制程会以解块机进行解块

传统手工揉茶则无此情形出现

荡气回肠、生津止渴、唇齿留香、回味持久,即便是这样好的一款茶,一旦受潮、泛白霜直至发霉,那他也要寿终正寝了

茶叶受潮,就好比人得了感冒会咳嗽流涕,也是有些特征的,总结下来,初期的受潮,茶叶含水量高,整体发软,茶叶香气明显下降,这时就要赶快采取办法去湿,抢救的及时,茶叶会损失些香气和清爽感,这是初期症状

如果没有采取措施,茶叶就会长白霜了,表面丝丝拉拉的,出现条索不明,发灰发黑现象,这时再抢救,茶叶清爽感荡然无存,茶气损失严重,汤色昏暗,这是中度症状,也是所谓轻入仓

再不然就会长出绿色、黄色的一簇簇,一块块的毛毛,这时也不用救了,直接念“阿弥陀佛”,哎!一款好茶呀

但还是说说有的对策吧,因为还会有人舍不得,用蒸汽嘘茶可以去除表面即浅层条索内的霉,比牙刷去除的要干净还省力,还可以掩盖一些霉味,不过要及时干燥

但无论怎样,这时做什么都完了

冲泡的水温越高,内含物质就越容易浸出,茶叶就会不耐泡

撬茶、投茶量、水温、注水比例、茶饼本身都有可能是影响茶叶不耐泡的原因

茶已经成为人们生活中不可或缺的饮品

茶叶不仅有益心血管健康,还能预防,延缓衰老

就算冲着延缓衰老和降脂塑型,就有很多女性开始喝茶

喝茶的好处虽多,但却也要喝对才行

此外,投茶时我会将整茶和碎茶按照约7:3的比例投放,因为较碎的茶叶断面较多,内含物质溶出更快,茶汤滋味也会更浓醇