自制冰普洱茶

时间:2020-07-22 12:48 作者:芒嘎拉古茶 来源:普洱品味茶园

1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5-3.5kg的家猫进行多次降压实验,结果表明,紫娟绿茶降压幅度为35.53%,优于云南大叶种绿茶(29.04%)

目前,云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上,正加大紫娟茶树品种的繁殖,并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用

“紫芽连白蕊,初向岭头生

自看家人摘,寻常触露行

”杜牧当年见紫芽而歌咏,踏露摘下,“日午独觉无余声,山童隔竹敲茶臼”,一幅田园画卷

陆羽曾言“紫者上,绿者下”,来赞赏紫芽茶的品质

但当初的紫芽谁也没有喝过,如今的采制茶业里倒因为“芽紫者变异也,味苦劣,常弃之”

各地产茶制茶的制程文本中也有三不采的规定:“不采雨水叶,不采病虫叶,不采紫芽叶”的要义

今年的茶博会反映的是一个两极分化的普洱茶市场,品质好的茶深受茶友青睐,而一般的茶叶滞销

两极分化的出现,是普洱茶回归核心价值的表现

前几年普洱茶的热,其实是普洱茶的核心价值被迅速人为稀释的结果,其表现在:在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤

分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类

香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类

此类物质种类和数量多寡,是影响茶叶香气的物质基础

而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素

例如阿萨姆种和中国种,南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)

第一:紧压茶

“一口料”是用来形容紧压成品茶的用料的,其中不包含散毛料的说辞

同时,稍微有点普洱茶知识的人都明白,没人形容别人或自己的散茶毛料是“一口料”的; 茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩,茶叶变青味及苦涩味的产生,关键在于日光萎凋及静置搅拌

因此,不论是在日光萎凋或室内静置阶段,搅拌动作需要特别注意,要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作,所谓“看青做茶”的道理就在这里

因时因地而制宜,是制造部分发酵茶的重要原则


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