普洱茶野放型茶叶

时间:2020-08-14 12:59 作者:七彩云南 来源:普洱品味茶园

饮茶时产生的热量越大,说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高

如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶,那是不全面的,也是不科学的

毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对谐调

普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高,过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗

那么,茶叶揉捻的程度较轻,所制作成的普洱茶制品在后期转化如何?在茶叶揉捻过程当中,若揉捻的程度较轻,对茶叶的叶表组织破坏性较小,内含物质溢出相对较少,这样制成的晒青毛茶,条索外形相对粗松、紧结度较小

利用这样的晒青毛茶制作的成品普洱茶,新茶在冲泡过程中,出汤时间相对较慢,其耐泡度也相对较久;在后期存储中,由于干茶的条索相对粗松,其成品茶的内部空间透气性较好,陈化速度也就相对较快

初制完毕后,云元谷对原料进行筛分,按照晒青毛茶的大小、粗细、长短、轻重、条索筛成一个个均匀性非常好的小堆子,等待发酵

生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法

黑茶属于后发酵茶,采用的是外来微生物发酵的方式,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成,发酵时间需要很长,从而其叶片的颜色变成黑褐色,这也是黑茶得名的由来

喝普洱茶的朋友都知道,刚刚制成不久的普洱生茶汤色呈黄绿色,随着存放时间的延长,十余年后,汤色逐渐转红,与熟茶的汤色十分接近

但有的茶友却说,我买的生茶,才放了四五年,汤色怎么就油红油红的了?到底是哪里出了问题?第一是清闻其味,不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶

普洱茶在陈化发酵后,一定会有陈年老味,但不应该有霉味产生,有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿,不通风所致

所谓陈而不霉,陈年的老味会在泡茶时随热气散去,而霉味是因茶质变坏,由内到外受潮而发霉所散发出来的味道;从香气看,新茶明香更显,存放一二的则逐步下沉,暗香更显

香气变化不大,仍然保持花蜜香,呈兰香感

酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现

茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味

这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少

酸味是品茗者不愿意接受到的味道,它代表了茶品的低劣

所以,在慢慢感受茶的滋味时,是不希望有酸味出现的

熟茶属于人工发酵的工艺,与生茶存放转化的内在机理是完全不一样的,生茶放久了是绝对不可能变为熟茶的

茶与汽水或果汁不同之处在于它的甘甜是很自然的,虽然不会像蔗糖的甜,但这种轻轻的甜,则刚好留在嘴巴里,使人感到舒适无比

干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,即使陈年的生茶,比如已经有八九十年历史的“龙马”牌“同庆”老号的普洱茶,它的茶汤颜色只略比50年的“红印”普洱圆茶的茶汤深一些

而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色

市场及心理作用

有许多茶标明是春茶,但实际上里面确实混有夏茶和秋茶,这样的情况还比较普遍

消费者为了避免这个坑,就选择了春茶上市的时候进场,以为这时购买的肯定是春茶了,这也进一步推升了新茶的价格


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