云南普洱茶怎么掰碎了

时间:2020-07-22 12:47 作者:云南普洱茶 来源:普洱品味茶园

甜是一种令人愉悦的味道,普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已,茶中的那种淡然甜意是那么清雅

说到“甜”一定会想到“甘”,人们往往将“甘甜”紧密相连

但个人认为“甜”与“甘”是有区别的,不能等同

甜是一种味觉,与苦味相对应,舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖

而甘并不是味觉,甘更像是一种回味,且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道

茶之回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味

普洱茶的甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化合物(氨基酸)

虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高,也不是茶汤的主要呈味物质,但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用,对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助

春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高,其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶

就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加

一般较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶

普洱茶的后期陈化主要来自微生物的作用,在这个过程中会形成“白霜”,是微生物的遗留物,这是普洱茶发酵的结果

普洱茶有少量茶梗是很正常的,这是因为普洱茶的标准采摘都是一芽二叶到一芽三叶之间,并且云南大叶种的叶间距相较于省外的中、小叶种都要大一些,因此普洱茶中带有一点茶梗是避免不了的

在《红楼梦》第63回中,有这样的原话“林之孝家的又向袭人等笑说,该焖些普洱茶喝

袭人睛雯二人忙说,焖了一茶缸子女儿茶,已经喝过两碗了

大娘也尝一碗,都是现成的

”十级普洱:外形条索粗大松泡,色泽枯褐红稍花

内质汤色深红,陈香平和带粗老,滋味平和甘甜,叶底褐红,粗硬

普洱茶产地与一条江有关——澜沧江(我心里想啊,这条河出了中国就是湄公河啊,让同胞受难的湄公河啊),在它两岸差不多就是思茅地区,也就是现在的普洱地区,有12座茶山,每座茶山上的茶都不一样

每个季节的茶都不一样,春茶滋味好,秋茶有香气

不同年份的茶也不一样

茶又分等级,共分12个等级,不同等级的有不一样

这么多不同,可以进行相互的拼配

在我看来,袁隆平会叫它杂交,地产人会说它跨界,时尚界会说是混搭,在这里,懂茶制作工艺的人叫做拼配

这拼配也是相亲,和不同季节,不同年份,不同山头,不同等级的茶来相亲,相亲好了,自然是好茶

搞不好了,就是找茬

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶

其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红

喝普洱茶好是毋庸置疑的,普洱茶的喝法多样,保健功效多达二十几种

但是普洱茶也有一些禁忌,那么喝普洱茶有哪些注意事项呢?茶,最初作为药被我们的祖先所利用,在长期使用过程中其保健功能不断被发现和证实,其途用也从药用演变为开门七件事之一,走入了寻常百姓家

随着人们对茶的深入研究,近来普洱茶优于其他茶类的保健功能逐渐被人们所认识和接受

那么普洱茶的独特魅力在哪里呢?所谓正,乃不偏不倚谓之正

普洱茶一经制作成品后,最重要的就是陈放空间与时间长短,在普洱茶的广大消费族群里,鲜少有人会去真正地关心了解茶的陈 化环境与氧化发酵的时间年代,本人对于喝茶要喝出健康、喝出优越,一直推广不遗余力,所以在此又再特别强调一些老生常谈的观念问题,因为茶品陈化时间并非 5年即可醇和好喝,至少得花上20~30年,才会达到好喝的境界,若要达到真正几近完美、无与伦比的境界至少也要50年以上(在干净通风空间)

若是 在地下室或不通风潮湿的处所,不论是生茶品、熟茶品、新的、老的、爷爷留下的,都无济于事

所以聪明的消费者,请用智慧反问销售业者你心目中的疑问,如年 代怎么看,如何判别茶的生熟,又怎么分干仓、湿仓,差别在哪里,又怎么选等问题,相信一些不肖业者才能自律,普洱茶的永续才能得以健康的传承下去,后代子 孙才能体会爷爷做、孙子喝或爷爷留、孙子卖的意义


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