普洱茶放黄冰糖

时间:2020-08-08 07:42 作者:郎河普洱 来源:普洱品味茶园

糖香在普洱茶中也较为常见,其中以冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘,与凉爽的喉感,因此是茶叶品质优异的特征

还有如甘蔗香者,也自成风格

粘稠感因为“发酵”而导致,出现在普洱熟茶的口感中

而所谓的厚度,指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感,具体来说就是:深,重,强烈,结实

普洱茶茶汤入口的时候,忽略掉口腔的其它部位,将注意力集中到舌面和舌前两侧,会感觉到粘稠的轻而泡,而优质普洱茶重且结实,前者在舌面往周围散,充盈整个口腔,对舌头没有太大的压力,基本上只对舌面的最表面一层有触感,而后者透过舌面往舌头里面渗,会对舌面以下更深的部份形成触感

因此,绿茶不会象普洱茶那样的越沉越香,更不会发酵,而且熟化后蛋白质和淀粉会陈化和腐化,时间长了必然变质,所以绿茶要新鲜饮用

而普洱茶却可以放很久

尽量饮用普洱熟茶

因为普洱熟茶在发酵的过后,茶叶中的茶多酚转化后,含量也相对较低一些,刺激性也就不那么明显,茶性也比较温和,更适合晚间饮用,是不易导致失眠的

平对脾胃虚弱的人来说,喝熟茶时加点奶,可以起到一定的温胃作用

刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面,然后只需把浮沫刮掉,就可以放心的饮用了

品饮普洱茶必须趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下

普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”

茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色

通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味

从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会孕育发生一股熟味

一般惟有十年陈期以内的干仓熟茶优质普洱茶汤为明亮的红色(依保守说法,不曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶外表闻出一股熟茶味

约在十年至二十年左右,那股外表熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香

一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶,称之为「73厚砖茶」,至今已经将近四十年了,无论从型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股「沉香」

沉香是由熟味,经过长久干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香

熟茶味、熟味和沉香是最间接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一

陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适,要注意的就是温度,水温越高越好

用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法

喝过很多茶艺师的冲泡,感觉茶艺师在冲泡方面,更多的重点放在姿态的好看上,也就是愉悦喝茶者的眼光

如果茶艺师能将冲泡的重点放在愉悦自己对茶的品味上,应该冲泡会有不同

举个例子,茶艺师在倾倒茶水时,握盖碗的手掌心向外,意在向品茶者展示,而茶友在冲泡时,应该将掌心朝内,向自己展示,这样才会使自己专注于茶

所以理念决定了动作和冲泡方法

千万不可邯郸学步

普洱茶的品饮想要品出茶汤之味,是需要讲究些技巧的

切忌像喝饮料一样的“牛饮”,这样连茶是什么滋味都还未尝到,就已经喝饱了

大体的原则是:小口慢饮,口内回转,缓缓咽下

茶汤入口之时,应将口腔上下尽量空开,闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空间,同时口腔内部肌肉放松,使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙,茶汤得以浸到下牙床和舌头底面

吞咽时,口腔范围缩小,将茶汤压迫入喉,咽下

在口腔缩小的过程中,舌头底下的茶汤和空气被压迫出来,舌底会有冒泡的感觉,这种现象就叫做“鸣泉”

而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候,茶汤以极为柔和,经过口腔接触到舌头底部,舌底会缓缓生津,仿佛不断涌出细小的泡沫,这种舌下生津的现象,才是真正的舌底鸣泉

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