新益号陈香金砖普洱茶熟茶

时间:2020-08-05 22:37 作者:柏联普洱 来源:普洱品味茶园

上好的发酵水会选择山泉水和流动的活水,富含矿物质的地下水、井水

禁止使用死水、受污染的山泉水、井水,含有氯性物质的自来水或者经过特殊处理过的水

经过处理的水,一般会有处理过的味道,水质的成分也会发生改变

以上水质会引起后期发酵中微生物和细菌霉菌等不良菌种的参与,从而影响熟茶后期发酵的进程

好喝的普洱茶熟茶都一定有醇厚柔和且顺滑的特质,但是令人不愉悦的如上述堆味、涩味、燥感和挂喉等等也一定伴随着加工过程中不同步骤而出现

总而言之,熟茶工艺加工的难点,在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡

普洱茶是中国特有的茶种,不仅香气浓郁,滋味醇厚,还具有降低血脂等功效

普洱茶粉是由熟普洱茶,经过浸泡、萃取、研磨粉碎或经物理萃取、喷雾干燥等多复杂工艺,而成的一种固态的微细茶粉

成品的古洱普洱茶微粉外观呈红褐色,汤色红亮,滋味醇厚,非常适用于普洱纯茶及普洱茶饮品中

为什么呢?市场上的酒,大概可分为,一、纯酒精、香精勾兑的;二、酒精、香精、酿造的相互之间勾兑;三、纯酿造的

纯酿造也分,用优质原料和劣质原料

我们已经略知了一点普洱茶的制作过程,那么从外观上说,生普洱茶颜色呈墨绿色,条索匀称,有清香味,而熟普洱则呈红褐色,条索紧密,有一股熟香味,也就是专家们所说的“堆”味;从口感上说,生茶会有苦涩的味道,但回味甘甜、生津、唇齿之间留有清香,熟普洱则甘甜、滑厚、细柔,上好的熟荼还含有陈香、参香、枣香等丰富的口感;从茶汤的颜色上来说,生茶呈栗色、浅黄色或浅红色,且有透亮感,熟茶则呈栗红色、褐红色、暗栗色、红浓剔透;同时,从冲泡后的叶底来看,生茶的叶底呈淡青色或粟色,充满鲜活性,熟茶的叶底则是暗栗色或浅黑色

另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料,制成的熟沱,其色泽褐红,汤色红亮,性温味甘,滋味醇厚,主要供应出口,远销至西欧、北美以及亚洲各地

二,汤色:与最后一次干燥有关

1,干燥温度过高,汤色清亮泛绿;2,温度稍低,汤色微黄,但清澈度降低

研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗氧化作用,它可以诱导体内抗氧化酶活性,抑制致癌物的代谢活化,抑制肿瘤的异常增生,它还能中断或阻止脂质过氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基,从而抑制动脉粥样硬化

一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶

春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实

也得力于春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活,香气宜人,还富有保健作用


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