普洱茶用陈皮

时间:2020-08-03 12:31 作者:普洱批发 来源:普洱品味茶园

普洱茶的“生”“熟”之分

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶

是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类

自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶

学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶

保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏,关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的作用

人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可

其中加工工艺尤为复杂,除了控制好水分(湿度)、温度、光线、空气(氧气)等条件外,控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施,能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节

无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品,目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛,杂味散失,转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品

普洱茶的“生”“熟”之分

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶

是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类

自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶

学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶

保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏,关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的作用

人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可

其中加工工艺尤为复杂,除了控制好水分(湿度)、温度、光线、空气(氧气)等条件外,控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施,能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节

无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品,目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛,杂味散失,转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品

4.为了让先采摘的鲜叶和后采摘的鲜叶保持同样的活性,便于萎凋,采摘下的鲜叶应及时转移至零时存放点摊晾(古树茶园中一般都设有摊晾鲜叶的篷子,摊晾处尽量做到背阴,不要通风)干仓与湿仓普洱茶之间的区别!干湿仓是普洱茶在产业发展过程中兴起的一个概念,其原因是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用,从而立即销售获利而采用的一种缩短普洱茶陈化期的存储方法

这种方法是靠改变普洱茶的存储环境来实现的,对普洱茶的品质有很大影响

那么如何品鉴干仓、湿仓普洱茶呢,分辨干湿仓普洱茶可以从外形、气味、汤色和叶底来看

大体的原则是:小口慢饮,口内回转,缓缓咽下

茶汤入口之时,应将口腔上下尽量空开,闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空间,同时口腔内部肌肉放松,使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙,茶汤得以浸到下牙床和舌头底面

吞咽时,口腔范围缩小,将茶汤压迫入喉,咽下

在口腔缩小的过程中,舌头底下的茶汤和空气被压迫出来,舌底会有冒泡的感觉,这种现象就叫做“鸣泉”

而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候,茶汤以极为柔和,经过口腔接触到舌头底部,舌底会缓缓生津,仿佛不断涌出细小的泡沫,这种舌下生津的现象,才是真正的舌底鸣泉