冰岛普洱茶冲泡方法及品鉴

时间:2020-08-01 14:18 作者:普洱熟茶 来源:普洱品味茶园

滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜

指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服

回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味.紫娟制作成晒青茶后,当年汤是紫色,存放后花青素会氧化,汤色会变成黄色,比其他晒青稍深

紫娟叶底深绿稍黑的特点新茶老茶都一样

同样是在2007年的《普洱茶加工技术规程》中,对普洱的保质期有专门的注解:满足本标准的包装贮存条件,普洱茶适宜长期保存

普洱茶除散茶外,紧压成型的普洱茶有各种形状,有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼;大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等

那么隔夜茶能喝吗?其实要说的是,隔夜茶不要喝,隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料

所以,人们通常认为隔夜茶不能喝

3.清洗之后的滚筒内壁,水分较多,如果没有经过干烧,等水汽全部消失,若直接投进鲜叶进行杀青,鲜叶和滚筒的双重水分,会使杀青的过程中,加重粘黏的程度,继而就无限的产生焦糊和黑点

鲜叶在杀青时候,产生的焦糊点,是粘黏在鲜叶上,,再经过之后的揉捻,晒干,很难去除

后期茶叶进场压制之前会使用风选机一定程度上可以净茶,,但是粘黏在茶本身的是无法清除的

所以有黑点,大部分来说,是因为茶叶杀青时候,出了问题,并不能说明就一定是铁锅手工杀青

有人说,下关和临沧因为天气比勐海冷,温度低,堆子的温度上不去,所以茶容易发酸

我表示赞同,既然发酵程度轻的茶容易发酸,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵

温度上不去的情况下,翻堆,等同于轻发酵

通常,在夏天发酵,需要的时间比冬天短;因为温度上得比较快;同理,下关发酵需要的时间就会比勐海长,临沧亦然

我想举几个例子

因为在渥堆发酵过程中,能够自然纠结成“块”的,且不易拆散,取名“老茶头”,又美其名曰“自然沱”

老茶头,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,所以果胶含量非常高

一般渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤

发酵后的普洱茶含有大量的益菌群,益菌群进入人体后不会对胃产生刺激,而且还能够在胃的表层形成附着膜,因此有一定茶龄的茶友会说长期喝普洱熟茶可以养胃

普洱茶国家标准的出台再次引发了公众对普洱茶的关注

普洱茶具有降脂降血压等保健作用,这是大家公认的

专家提醒,一方面,选购普洱茶要认清地理标志,另一方面,正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效

其原理是普洱茶经发酵后,产生大量的衍生物质,将大分子分解成小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小

绿茶与乌龙茶内含的茶多酚高于普洱茶,但茶多酚属于大分子,空腹饮用,会对人的胃肠产生强烈刺激

对于茶友来说,常规情况下,8克茶对应120ml盖碗是比较推荐的

有茶友喜欢采用4-6克对应小盖碗或小紫砂壶,也无可厚非,但使用这种方式,很多茶的优点和缺点都同时弱化

野生古树滇红可以直接用刚烧开的水冲泡,而其口感不会变的酸涩(凉至90度左右口感最佳,耐泡度也更好)

而普通红茶需凉水温至80度才可冲泡,否则酸涩味比较重

外形上,云南滇红茶主要是散茶为主,普洱茶主要是以紧压茶为主

工艺上,云南滇红茶是先发酵茶,而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,就算是人工发酵的熟茶也还会继续发酵

所以普洱茶还有生茶熟茶之分,而云南滇红茶则没有

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属有性系、乔木型、大叶类、中生种

原产保山市昌宁县漭水乡黄家寨

植株高大,自然生长情况下树高可达5—9米,树幅4.0—5.5米,树姿直立,主干明显

叶特大,叶形长椭圆

叶色绿,富光泽,叶面微隆起,叶质软

嫩芽黄绿色,肥壮,茸毛特多

一芽三叶百芽重110.9克

春茶一芽二叶含氨基酸3.2%,茶多酚34.9%,咖啡碱4.9%,儿茶素总量26.7%,水浸出物50%

故收敛性(茶气)特强,滋味浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种