烂田普洱茶

时间:2020-07-29 14:33 作者:普洱茶咨询 来源:普洱品味茶园

一、苦味与涩味全世界的茶种苦涩味都一定会存在,多与寡,明显不明显的比例关系,从来说到茶中苦涩是相伴相生的

主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化

出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分,其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中,约有百分之85

云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富,所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重!茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜

几千年以来在制茶方法不断的改善下时至今日,人可以利用造茶的不同方法适当的控制苦涩度的程度.因制茶过程中回出现形形色色一系列错综复杂的化学变化,有的因为前发酵或者是后发酵程度不同而茶味变得甘醇可口,收敛度底,因此历代制茶人不断积累经验记录下一系列化学反应中对茶的品质差异所产生的变数,所以出现了全发酵、半发酵、前发酵、后发酵,发酵对苦涩的影响起了重要的作用,制茶的环节中茶青堆放过多放置时间过久而导致不良、不正常发酵(前发酵、后发酵)茶叶色泽红变产生苦涩,相对的正确的发酵(前发酵、后发酵)也可以让茶边的苦涩降低!三、甜味甜味物质在茶叶的含量非常高,甜味不是茶汤中主味,却能起重要的调节作用!如醇类、糖类、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖、还有带甜的氨基酸如丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸等都以游离状态存于茶叶中

制茶过程形成出现的有色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸亮安酸的都是带甜物质,因内含各种物质降解和聚合等化学变化产生甜味对于茶的苦涩味有很好的协调和掩盖效果!干泡法是简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法

讲究的是随时随地,追求的是意境和心情,因此,做表演或者学习时,必须要注意力集中,身心要自然舒适,如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是

因为冬天的严寒,茶树免除了病虫危害,春天茶芽萌发之时,无需施以农药,茶叶没有污染和农药残留

甜:甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的

经过长期陈化,普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放出甜的味道

上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越明显

茶中的淡然甜意清雅且对健康无害,与浓糖的甜腻有所区别,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,将普洱茶品茗提升到艺术境界

从近年来有关巴达山古茶山茶树资源统计数据来看,巴达古茶山的人工栽培型古茶园主要分布在章朗、曼迈兑、曼帕纳等布人朗族寨

其中,章朗是巴达茶园最多的寨子,如今章朗寨也是西双版纳最大的寨子,有244户人家,也是章朗族历史文化保存较为完整的寨子

章朗是布朗族古寨,凡布朗族古寨就一定有古茶园,这就是云南人常说的“濮人种茶”定律

扶着茶饼的左手,要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度,这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己

但普洱茶不同

无论是它的外观还是内在品质都发生极大的变化

这就是我们为什么愿将其称为“从丑小鸭向白天鹅转变”的原因

就普洱茶来说,构成健康的关键要素包括3个方面:原料、加工(从毛料到成品的过程)、储存环境(尤其不能在有可能导致污染的环境中存放,普洱茶是一种很容易吸味的产品,尤其新装修房子的甲醛等等之类的有毒环境要慎之又慎)作为云南十大名茶之一的姑娘茶,生长于底圩云雾缭绕的高山峡谷之中,雾滋露润,清香四溢

阳春三月,茶叶吐枝露芽的时候,少女们就将顶尖的嫩叶,采回家中,精心搓揉,装入青青翠竹筒里

这种由姑娘植、姑娘采、姑娘制的茶,称为“姑娘茶”

此茶在清明节前由姑娘采回茶尖嫩叶,加热后保持一定湿度,然后晒干后经过处理,就制成了姑娘茶

此茶形状优美、品质精良,是茶中精品

这种造型独特,是富于民族风味的饮料

它口感细腻,风味独特,汤色清黄鲜亮、香气清醇,除保持茶叶本味外,还具有青竹的幽香和糯米的清香

饮后微甘爽口,冲泡多次本味不减,令人回味深长


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