云南农科院茶科所普洱茶

时间:2020-07-27 12:13 作者:芒嘎拉古茶 来源:普洱品味茶园

听水声,听马帮的铃声,听少数民族的乐声,似乎茶香通过了岁月飘到你的面前

这是一个神奇的视频,至于你信不信,反正我是信了!听水声,听马帮的铃声,听少数民族的乐声,似乎茶香通过了岁月飘到你的面前

这是一个神奇的视频,至于你信不信,反正我是信了!普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌,根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体,他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下,就能够进行生长繁殖

这些真菌在摄氏15度以上,空气湿度在60%以上,孢子能够萌发,菌丝体能够产生包子,进行无性和有性繁殖,繁殖的速度非常快,可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替

在摄氏35度的液体培养基里,真菌的繁殖速度是极快的

普洱茶叶对真菌来说,是一个丰富的粮仓,笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验

经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉

在接种第3-6天,毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶,说明培养初期,根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势

今天泡了一个10易武刮风寨,深切的体会到锁喉的威力,顺手在网上查了一下对锁喉的描述,吼吼!红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶

红茶创制时称为“乌茶”

我常常想一个问题,怎么用最平易的方法说茶才会令人容易懂呢?这并不是说茶很难懂,很高深,恰恰相反茶其实也很平易,好喝,喝了健康就是好茶了

问题是怎么才是好喝,健康呢?这恐怕是要一个认识的过程

这往往不是外求的,而是内求的

说到内求,对于现在的人是有点难的

现今人多于追名逐利,心身浮躁,心狂意乱,连自己需要什么都搞不清,更不用说去感受茶的真味了

我们通常说,小孩子的感觉好,大人的感觉没那么好,其实是小孩没有太多的思维,注意力集中于感觉,而大人思维多而杂乱,不能集中于感觉

大人若能静下心来,去掉杂乱的思维,感觉会一样的好,甚至会更好,因为大人是有意识的意识,比小孩是高一层次的

古树茶根植较深,不需要人工浇水施肥,所需水分及营养都是靠树根完成,所以普洱古树茶是非常环保的茶

耐泡度高:老茶头极其耐泡,能够泡20道水以上,有些年份的老茶头耐泡度更佳,泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然

中度发霉的茶,茶叶的表面是会有略略的发灰,什么意思呢,就是产生了少许的霉点,闻起来那可是有着相当重的霉味,仔细观察或者是撬开茶饼后发现,其实茶中并没有受到影响


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