那样普洱茶最好

时间:2020-07-26 18:01 作者:普洱茶鉴别 来源:普洱品味茶园

云南的红茶分滇红和晒红,晒红采用日晒干燥的方式,火气相对较小,滇红采用烘干的方式,火气要稍大一点

熟茶的发酵需要四十多天甚至两个月左右的时间,这期间会进行2—4次的翻堆,但是在发酵的时候,茶叶内部的热度都在50度左右,在这样的情况下进行周而复始的翻堆、渥堆,堆子里就会有燥气存在

这种火气与燥感退却的时间和茶叶的发酵程度有关

无量山又名大围子山,古称蒙乐山,以“高耸入云不可跻,面大不可丈量”得名“无量”

金庸先生在武侠小说《天龙八部》里,就用了较大的篇幅描写无量山

无量山位于云南省的西南部,属属云岭山系西支,为东侧把边江与西侧澜沧江的分水岭

西北至东南走向,北起于南涧、镇沅地区,南接西双版纳古六大茶山

主峰猫头山海拔3306米,次峰背娃娃山海拔3305米

重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感,但是失去了活性且有炭火味所以舒适度和顺滑度欠佳

早期的熟散茶会采用重度发酵以追求现喝口感上的优势,但重度发酵的熟茶已经失去了后期转化的空间,现在很少人会选择了

熟茶酸和生茶冷后酸

熟茶经过发酵,过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化,产生酸类物质,这是发酵时候除了问题

仔细观察就会发现,迷你沱其实只是沱茶的“缩小版”——顶部是半球型,底部中间下凹,像“窝窝头”

经常喝绿茶和红茶的人来喝普洱茶,就会发现原来接触普洱茶会发现这么多有趣的事情,从外形开始就有很多形状,还分生熟,整个制作的过程中的工艺环环相扣

再说到眼前的冲泡,也是有诸多的讲究,因为经过紧压,不仅喝茶的器具增多了,泡茶的步骤也变多了,而且泡茶的一举一动都是如此优雅,整个过程展现的也是一种动态美

要问老班章是什么味道的?很多人都会说是苦的

这是老班章入口给人的第一印象,只不过这是一种让人愉悦的苦,因为苦过之后,涌上来的是清澈的甘甜

也有很多人愿意用霸气来形容老班章,因为茶味丝毫不掩饰自己的劲度和力度,茶气很足,刚烈醇香,并来去直接,爽快明了,一杯喝下,感觉全身都通泰舒畅起来

年份低的老班章,汤色明亮、苦味足、韵底厚重,随着存放时间的长久,茶汤颜色会变得黄亮和油润,苦味渐退,汤水的味道慢慢转甜,但同时韵底会稍显不足,霸气也会收敛很多

茶汤入口,原以为它会张扬肆意,却神奇得柔情似水

汤感稠厚,不霸道侵略,细腻着,润物细无声

这是一位经历几千年风雨的老人啊,与它在一起,你不会觉得有压力,不会觉得自己渺小,它的气场舒服而包容,静水深流,波澜不惊

我们再来看含水量的变化,一般从初制所或者茶农手里出来的茶,必须控制在含水量在13%以下,否则会发霉

经过一段时间的存放,常来说,毛茶的含水量会降到10%以下,一般是8%-9%,这个是我们起始发酵的水分含量,然后就要加水,这个加水的比例就很复杂了,根据不同的料加不同程度的水,我们说一个大致的标准,含水量接近50%