中国普洱茶乡文化艺术节

时间:2020-07-26 17:38 作者:石雨益昌 来源:普洱品味茶园

蛮砖,现称“曼庄”,是“古六大茶山”之一,位于勐腊县象明乡南部

目前蛮砖茶区是六大茶山中老茶树保存较好的茶区之一

一是老茶园茶树保留较多,不少老茶园的茶树密度可以达到相距1~2米就有一株的密度

二是生态环境较好,很多老茶园都处于山间林下

三是蛮砖茶区的茶树没有经过矮化改造,保持着乔木型特征

四是采摘还不过度,枝叶茂盛,长势良好

古茶林集中在蛮砖、蛮林二地,古茶树在海拔565~1540米之间都有分布

经测算蛮砖茶山仍保存有2930亩古茶园,其中曼林的古茶园目前在勐腊县境内的五个茶山中保存得最好,有1000多亩成片的古茶园,其茶树树围大多在100厘米以上

古茶树大多生长在茂密的森林中

茶树品种较杂,以云南大叶种为主,还有当地人称之为“柳叶茶”的小叶种,约占古茶园总面积的1/4

作用

人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可

其中加工工艺尤为复杂,除了控制好水分(湿度)、温度、光线、空气(氧气)等条件外,控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施,能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节

不要用电商的价格对比行货的价格,普洱茶价格体系很稳定,一味追求低价买好茶大多买到的只能是假茶

第一,如果不用心品饮一款茶,是不能仔细体会到茶的丰富内质,和滋味在口腔里的变化

比如,当把古琴曲《渔樵问答》做为背景音乐听,仅仅觉得好听罢了,自然听不到渔夫和樵夫精彩的对话

想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低

为了保证没事的活性及完整性,只有通过反复日晒和低温长时间烘培的工艺,小青柑表面才会析出“白霜”

高温烘培的小青柑,柑果表面的油囊活性大都遭到破坏,故难以有“白霜”现象

6.勐库新茶很不好喝,不如大益7542新茶,但三年后的勐库却往往口感迷人,回甘悠长

自打普洱茶流行以来,便有了“一山一味”之说

世人皆知冰岛茶贵,却鲜有人知小户赛茶好

由于交通过于闭塞,小户赛被埋没得太深了

那么小户赛跟冰岛的区别是什么?茶多酚在贮藏过程中容易发作氧化,招致色泽变褐

维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分,其含量几与茶叶质量关系亲密

维生素C也是容易被氧化的物质,难以保管,维生素C被氧化后,既降低了茶叶的营养价值,又使茶色变褐,滋味失去鲜爽味

自然存放或人工渥堆发酵后转熟的称为—熟茶,熟茶它消除了生茶的苦涩感、寒凉等缺点,保留了茶的有效成份,是1973年以来,普洱茶界苦心研究的科学成果

普洱生茶是鲜叶采摘以后经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶

其品质特征是:外形色泽墨绿、清香持久,汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿

茶叶也一样,整洁,油亮,有光泽,是好茶质的外在表现,两者是互为对应的

这篇我们从嗅觉方面,讲它的对应;讲挑选好茶

闻茶,先闻它有没有杂味,异味,霉味,如果有,这饼茶基本可以作废了

再闻它有没有香气,如果没有香气,这个茶大概算不了什么好茶

有香气,还要分别香气是怎样的,是粗、俗、飘扬、不自然的;还是幽、细、清、沉稳、自然的,前者是不好的,后者是好的

三、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉

②烧水泡茶要大火急沸,不可文火慢煮,刚煮沸起泡为宜

水老(水沸腾过久)水嫩都是大忌,会对茶汤的滋味和颜色带来影响,而且会对茶叶的营养成份造成破坏


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