便宜点普洱茶就不好吗

时间:2020-07-24 15:26 作者:雨林古茶坊 来源:普洱品味茶园

班卡乡放牛场古茶山为云南大叶种乔木型古茶树,面积大约有800多亩

该茶园地处海拔约有2000米,年平均降水量为1600毫米,气温16.3度,雨季5~9月

处于国家自然保护区大雪山保护区缓冲区,距今大约有100多年的历史

虽然隔夜的普洱茶可以喝,但也不能隔的时间太长,如果已经超过24小时的普洱茶,还是请您放弃吧

茶叶在渥堆中结成块,形成茶疙瘩

疙瘩内部与整个渥堆环境是相对分离的,处于一个缺氧的反应环境中

在这种条件下茶叶的纤维素被分解,生成分子数更低的多糖,在冲泡时显得茶汤更厚

曼松:真正的“曼松贡茶”产量并不多,严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数

倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”,那就要恭喜你,很有茶缘

曼松原属倚邦区第一乡辖区内,历史上,有曼松老寨,居住着香唐族,善种茶,由于曼松茶的品质好,被列为贡茶,“年解贡茶100担”,曾因贡茶而名,声誉远播,不仅给当时的倚邦区带来了荣耀,而且促进了当地的茶叶产销,,每年曼松贡茶产量极为稀少,根据当地老百姓说年产不过10来公斤在普洱中是顶级精品

有异味的普洱肯定不好.一般异味的原因有两个:其一,制作过程中环境不卫生导致的污染,比如茶青在晒制过程中遭到烟熏或者污染,比如熟茶在渥堆发酵过程中的污染(霉变\\杂质等),退仓不彻底等.茶叶是非常吸味的,如果在制作过程中被污染产生的异味是很难消除的.其二是存放过程中的污染,比如阳光直接照射\\湿度过大\\吸附了其他物品的异味等,都可能造成茶叶产生异味甚至变质,比如长出霉斑\\黄曲霉素(也就是有些卖家说的所谓挂霜\\金花).这种劣质普洱茶还是不喝为好,否则口感差\\拉嗓子\\泻肚子还是轻的呢!为什么说古树茶的品质要优于其他茶品?首先得益于它的生长环境,远离一切现代污染,不使用任何的农药、化肥,保持着最原始的生长状态

满清帝王七子饼茶贡级野生乔木古树茶生饼饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,代表多子多孙的含义,故名七子饼

孕妇将要临产前也不宜喝太多茶

因产前若喝太多茶的话,茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠,倘若孕妇在产前睡眠不够,那可能会导致分娩的时候精疲力竭,甚至还会造成难产的情况出现

(三)青饼与熟饼现今之普洱茶分青饼和熟饼,笔者曾听一些茶艺中人说:青饼是没有蒸过的茶饼,熟饼是经蒸过的茶饼,这玩笑也开得真大,合理一点的说法是青饼是未经握堆的饼茶,相对熟饼是经过渥堆处理的茶饼,先说熟饼,关於渥堆的方法,坊间很多茶书也有论及,在此不作累赘,但为甚么要这工序,是甚么时候开始,在《云南省茶叶进出口公司志1938-1990》第一节、第四章、茶叶加工,八十七页,有这样的记载:「云南地处云贵高原,山峦起伏,历史上交通闭塞,茶叶运销,全靠人背马驮

从西双版纳产区或下关运销至西藏和东南亚及香港各地,历时一年半载

历史上普洱茶的後发酵作用(後熟作用或陈化作用),都是在茶叶蒸揉成形後的长时间自然风乾过程中和在马帮驮运的长途跋涉过程中逐渐进行的生物化学和?促氧化作用而形成特有的陈香,为消费者所喜好,长期饮用,形成习惯,并发现其有良好的保健和某些药理作用,以致畅销不衰

普洱茶的陈香就是在特有的历史条件下产生的

现在,交通发达,利用飞机、车、船等现代化交通工具,大大地缩短了货运在途的时间

同时,制茶技术设备条件也有了很大的进步,包装仓储条件也比以前改善

因此,昔日长时期运输和自然後发酵条件已不复再现

故对普洱茶的後发酵作用,采用了人工陈化新工艺,以加速茶叶的後熟作用,达到了汤色红浓,滋味纯和,以及陈香特色的效果,适应了消费者的需要」

另在第四节、制茶工艺和机具的科学试验、之三、普洱茶发酵工艺及设备改革试验,一百二十九页,再有如下的记载:「历史上,普洱茶的後期发酵(或称後熟作用、陈化作用),是在长期储运过程中逐步完成其多酚类化合物的?性和非?性氧化而形成普洱茶特有的色、香、味的品质风格,有越陈越香的特点

一九七三年起,昆明茶厂采取速成发酵的办法来达到上述品质形成的目的

但只是"看茶做茶",凭老经验办事,工艺掌握缺乏科学性,对发酵中茶叶生化成份的变化,知之不详

同时,又由於发酵周期长,影响加工速度,且设备简陋,工艺流程全是手工操作,劳动强度大,卫生条件差,生产方式落後」

上述两段文字,第一段是没有年份的记载,但我们可知道的,熟饼是因交通开始发达而衍生,在第二段便有一九七三年的记载,虽然笔者相信在此之前,应该已有类似熟饼般的普洱茶出现,特别是到了省、港、澳,茶商手里,更有洒水、湿仓的方法,目的便是更陈化的促销

我们再看《易武乡志》:「春茶、二水茶、三水茶、四水茶(谷花茶)等收购堆放,经过发酵,散发出特殊香味,倍受食者欢迎,二是全年茶收购结束,便于各季、各级茶并配加工,三是雨季结束,进入旱季,制出元宝茶容易晒乾,不会发生霉变,也不必长期入仓保管,可以揉制一批驮运出去一批

」内文的四种茶青,经过整年的堆放、发酵,的工序,无论在手法、意识、型态和目的也是和熟饼所要求一式一样,所不同的相信当时易武的制作,未有那么科学及有系统,与现今做旧的情况和讳莫如深的不言黑茶的制法,只是五十步和百步之争吧!笔者一直已来,是不相信有用绿茶的制法,(即把绿茶杀青,『不发酵或称後熟作用、陈化作用』制成的七子饼)造成的所谓青饼,原因若用绿茶制饼,我想陈化的过程便不是三五年便可,笔者有些普洱方砖,己存超过十年,现今冲泡饮用仍有辛辣的感觉,若用此作原料,而我国近代战祸频繁,时局动汤,商人那有把商品储存数年至十数年,不作贩卖套现之事,上文《易武乡志》的最後两句:「也不必长期入仓保管,可以揉制一批驮运出去一批

」便是最好的写实

然而是否真的没有绿茶制的普洱饼茶,笔者相信有的便是红印和前期绿印了,亦或许此两种茶是轻度渥黑,不像过往的制作,因为这两种茶饼有著一些特殊的背景

笔者的一位替德信行等茶叶批发,做运输的前辈,他老人家名陈全,於笔者开茗茶居的时候,曾告诉笔者,「五几年(他也记不清楚)本港有一位姓高的商人,(这高先生来头不小,据说他曾和毛泽东吃饭,毛亲手用筷子夹鸡给他吃,因此当时港人戏称这高先生为"毛夹鸡"这事在当时是见报的

)他与当时的中共政府有著良好的关系,亦有很多生意来自国内,但却不是茶商,而当时国内是盛行外行领导内行的政治环境,因而便产生似像绿茶的普洱茶,当时从国内运来的货品,全是用俗称"大眼鸡"的木船运载(因船头有一对大眼,因而得名,)但这批茶叶是第一次用铁壳船运来,因此还有记忆,船名是「大中华」,茶叶上岸後是存於永安仓,但因是像的绿茶青饼,因此不受港人所接受,只能因高姓商人在商界的情面,买了一些,来了的红印约七百至一千支,(一支是八十四饼)往後来的便是绿印了,在港销售也如红印的一般命运

这也是红绿印尚有留存至今的主因」

笔者有同兴和敬昌的旧茶饼,与红印比较叶底确实不同,至於绿印,便更混乱了,有甲级、乙级之分,但又用蓝墨盖去,(现今称之为蓝印)可见当时中共立国不久,新旧制茶的混乱情况,在这环境才产了绿茶的青饼

红印是中共建国後生产,或许也是地方所出,并非茶叶公司统筹,因在《中国茶出叶进出口公司经营史录1949-1993》的十二页:「一九五零年九月,原属云南省贸易总公司云南中国茶叶贸易公司,改组成立中茶云南省公司,经理刘云阁

一九五一年十二月十五日,中茶总公司“中茶”商标『八个红色“中”字组成圆圈,中间是绿色“茶”字』,经中央私营企业局核准,发给商标审定书,取得专用权,专月时限二十年(一九五二年三月一日至一九七二年二月二十八日),商标注册证为第13072号

」等的记载,红印生产定是此注册之後,的在外的包装纸仍不是中茶商标,内里的小标签才有此印记,致令笔者生此疑问?(笔者於探访\ue0ff海茶厂时,曾为此访问卢云厂长,和翻查档案,也未能找到证明,)及後之绿印便里外一致了,绿印继後来了多批,渥黑的程度也相继加深,黄印笔者是见过两款不同的茶字商标,这也许是中茶商标注册刚到期限,或於中共在无法无天的文化大革命时代,所出现的产品,字体也改了从左向右读,制作已是现今渥堆黑茶的造法